上海本地菜（包括蘇錫菜）與外地菜長期共存，相互影響，便在原本地菜的基礎上逐漸發展成以上海和蘇錫風味爲主體併兼有各地風味的上海風味菜體系。上海菜以紅燒、生煸和煨法爲多，愛用濃油赤醬。湯滷醇厚，注重原味，鹹淡適口。這裡，我們主要了解上海家常菜~